Recetas para la diabetes gestacional

Que hartita estoy de tener que inventar todos los días un nuevo plato para mi dichosa diabetes gestacional.

La sugerencia del día: 

Picadillo con medallones de merluza y champiñones con jamón de guarnición.

Ingredientes:

Picadillo: 

Tómate para ensalada, cebolla troceada, pimiento verde troceado, pepino troceado y una lata de atún al natural.

Debe aliñarse con muy poquito aceite de oliva, sal yodada y vinagre (yo uso de manzana). Para darle un poco de más gracia le espolvoreo un poquito de orégano.

Ingredientes:

Medallones de merluza con champiñones y jamón

Medallones de merluza ( los compro en Mercadona)

Media bandeja de champiñones laminados.

Una cebolla.

Trocitos de jamón.

Sal y pimienta.

Modo de preparación:

La merluza (previamente le añado sal y un chorreón de limón ) se coloca en la plancha y vuelta y vuelta, si es la rodaja más gruesa, dejar un poquito más.

Picar la cebolla, pocharla con una cantidad ínfima de aceite de oliva, añadir los champis, rehogar y cuando se vean blanditos, añadir los trocitos de jamón. Por ultimo salpimentar.

Este ha sido MI almuerzo, porque mi marido se ha deleitado con una jugosa tortilla de patatas al sacro monte y arroz a la cubana!

Ya lo pillare.....

Picadillo

Merluza con champiñones y jamón.

Pollo al horno con cazuela de patatas a las finas hierbas

Os presento una receta muy sencilla de elaborar y para nosotros exquisita, ya que nos encanta el pollo al horno.

Mi madre suele elaborarla los domingos, yo he usado su receta con alguna que otra modificación.

Ingredientes:

- 1 pollo troceado.
- 2 limones.
- un vasito de vino (fino, manzanilla...)
- una cabeza de dientes de ajo. Pelados o sin pelar.
- hierbas aromáticas ( albahaca, perejil y Romero.)
- sal y pimienta.
- mantequilla o aceite de oliva.

- Patatas.

Modo de preparación:

Lavar bien el pollo, colocarlo en una fuente apta para horno y salpimentarlo.
Mi madre añade trozos de mantequilla, yo prefiero usar aceite por eso de la grasa...
Meter en el horno previamente precalentado. La temperatura que uso es 190 grados arriba y bajo con ventilador.

Para la salsa: en un mortero o majadera, machacar el resto de los ingredientes anteriores, dejar macerar unos 10 min.

Cuando pase ese tiempo, se abre el horno y se vierte la salsa que acabamos de majar. No hace falta pelar los ajos.

Volver a introducir en el horno, a 190-200 grados y arriba y abajo. El tiempo depende del horno. Yo lo suelo dejar de 40 min. A 1 hora aproxima. Me gusta que este doradito y crujiente, por eso hay veces que lo dejo más ratito.

Las patatas en cazuela son facilísimas y estupendas para acompañar a este plato.
Se pelan en rodajas, se añaden a una cazuela de barro previamente bañada en aceite y se le añade sal, orégano y albahaca.

Pueden hacerse en el horno mientras el pollo se va dorando. El tiempo, una media hora y listas!!
Para rematar el almuerzo, hoy ha tocado una ensalada básica de lechuga, túnel y maíz.

Bon apetit!!!

Sorbete de mango y fresas

Aunque el día estaba lluvioso, se me ha antojado este sorbete, a tope de vitamina C!
Riquísimo y muy apetecible para estos días calurosos que nos esperan.

Ingredientes:

6 ó 7 Fresas.
1 mango maduro.
Un chorreón de leche.
Una cucharada de fructosa.
10 cubitos de hielo.

Modo de preparación:
Verter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y pulsar velocidad 1-10 poco a poco.

Sugerencia de preparación:

Se puede decorar con fresas y una ramita de menta.

Huevos a la flamenca

A petición de mi marido... Hoy ha tocado esta receta.

Rápida, económica y riquiiiiiisima.

Ingredientes:

Un brick de tomate frito
Chorizo troceado ( cantidad, según os guste)
Bacon troceado
Huevos de campo
Un puñadito de guisantes.

Modo de preparación:

Súper fácil y sencillo.
Precalentar el horno.
En una fuente de horno, cubrirla con tomate frito, añadir el chorizo, bacon huevos y guisantes.
Introducir en el horno y a 170 grados ir observando hasta que los huevos se vayan cuajando.

Se puede acompañar con patatas fritas, lo suyo es al horno, para que no engorden tanto... Yo hoy he pecado y las he puesto a rodajas fritas. Y además he preparado una ensalada con lechuga, atún y zanahoria para aportar algo de verde al almuerzo.

Espero que os guste esta receta.

Revuelto de trigueros y merluza en salsa

Estos días de lluvia están dando mucho de sí, me paso todo el día en casa y cansada de internet, el wassap, la tele... Me meto en la cocina. Bueno a esto hay que añadir que he puesto 8 kg. en 4 meses y medio, y mi conciencia, me empuja a preparar cositas sanas y light.

Revuelto de trigueros con champiñones y gambas.

Esta receta creo haberla colgado, de todas formas, no tiene mucha complicación, el truco esta en que los espárragos sean frescos, el sabor esta de lujo. Hoy ha tocado hacerlo en la sartén, porque la thermomix estaba con el otro plato liada.

Merluza en salsa.

Ingredientes:
2 lomos de merluza.
Para la salsa:
Aceite, 1 Cebolla, 1 diente de ajo, un vaso de caldo de pescado ( yo hoy he usado una pastilla de avecrem), 2 zanahorias, 1 loncha de tranchettes.

Preparación:
Colocar los lomos de merluza con un poquito de sal y un chorrón de limón en el varoma.
En el vaso echar el aceite, 5 min, varoma vel. 1, posteriormente añadir el diente de ajo y la cebolla: 8 min, varoma, vel. 3.
Incorporar el vaso de agua con la pastilla de caldo y las zanahorias: 18 min. Varoma, vel. 2
Una vez finalizado el tiempo, añadir el tranchette y esperar a que baje la temperatura y triturar la salsa a vel. 5-8.
Colocar la merluza en una fuente y añadir la salsa. Se puede decorar con perejil.

Esta receta me la he inventado y nos ha gustado bastante, la comparto en el blog y así me ahorro anotarla en el recetario. Espero que os guste!

Potaje de espinacas con garbanzos.

Ahí va una recetita típica de la Cuaresma sevillana: espinacas con garbanzos.

Me apetecía almorzar sano, y ayer en la frutería vi unos manojos de espinacas que se me metieron por los ojos, los compré y pensé: ya se me ocurrirá alguna recetita.
Esta mañana cuando plantee el almuerzo, decidí que hoy comeríamos potaje de espinacas con garbanzos. Es un plato muy típico de esta zona, mi madre lo suele preparar con bacalao, pero yo me he ceñido a la thermomix.

Ingredientes:

Dos manojos de espinacas, ( unos 400 gramos). En la receta viene congeladas, yo las he puesto hoy naturales, sirven las dos.
Aceite (75 gr.)
4 dientes de ajo.
Comino, pimentón y sal.
Unas rebanadas de pan.
400 gr de agua.
Un bote de garbanzos.
Un huevo duro para decorar.

En internet podéis encontrar muchas recetas, yo he usado la del libro de "nuestra cocina regional" con recetas andaluzas y extremeñas.

Preparación:

Colocar las espinacas en el varoma y un huevo.
Se calienta el aceite 5 min. Temperatura varoma, vel.1
Posteriormente se añaden los ajos y el pan, 7 min. Varoma vel. 1
Se añaden las especias y sal y 200 gr. De agua. Y se pone 10 seg. Vel. 5-10.
Coloca la mariposa, se añaden las espinacas en el vaso y otros 200 gr. De agua. y se programa 25 min. Varoma. Vel. Cuchara. (yo las he tenido luego 10 min. Mas).
Finalmente se añaden los garbanzos durante 5 min. Varoma. Vel. Cuchara. se decora con huevo duro a rodajas.

Espero que os guste. Bon apetit!

Canelones de atún!

Los viernes a medio día, solemos darnos el pequeño capricho, desde hace algún tiempo, de salir a comer fuera, pero como el tiempo no nos da tregua y sigue lloviendo, ayer decidimos que hoy almorzaríamos en casa.

Mi marido me pidió que le hiciera uno de sus platos preferidos, canelones de atún, una receta muy básica de mi madre, que nos vuelve locos a toda la familia. Ella dedica casi toda la mañana a prepararlos porque su horno es muy antiguo, pero con un horno medio apañado, en una hora los tienes listos.

Ingredientes:
-canelones.
-3 latas de atún.
- 2 bricks de tomate frito
- bechamel
- queso enmental rallado.

El modo de preparación es muy sencillo:

1- hierves durante 20 minutos las 20'placas de canelones ( yo uso las de la marca Gallo, ya que son las únicas que no se me rompen). Mientras puedes poner a precalentar el horno.

2- extiende las placas una vez escurridas sobre un paño en la encimera.

3- rellena con una cuchara de atún mezclado con tomate. Envuelve en canelón enrollándolo. ( la próxima vez que los haga colgaré fotos del proceso).

4- haz una bechamel ligera de cobertura. (del libro "imprescindibles" de la thermomix, pero yo a todos los ingredientes le añado, además, media cebolla).

5- cubre una bandeja de horno con una capa de tomate frito ( se lleva casi el brick entero), sobre la misma, ve colocando los canelones rellenos pegaditos unos con otros). Extiende la bechamel sobre los canelones e introduce en el horno durante 20 minutos a 170 grados.

6- cuando falten unos cinco minutos, espolvorea el queso enmental y gratina.

Y listos para servir y devorar!

Feliz viernes.

Un variado para el jueves

Arroz caldoso:

Ayer probé una nueva receta del libro imprescindibles de la thermomix, el arroz caldoso, de sabor estaba exquisito, aunque tengo que reconocer que se me pasó un poquitín, y es que esto de ajustar horarios, a veces es muy complicado.

Lo acompañé con una ensalada muy fresca de lechuga, atún, frutos secos y aceitunas ( que ahora me ha dado por ellas...).

Todo estaba buenísimo y con hambre... Mmmmmm mucho más!.


Un jueves cualquiera:

Ahora que mi bichito se ha dormido, puedo escribir un poquito...

Hoy hemos ido al parque con la bisa, se vuelve loco con ella, le encanta estar con ella, jugar y reírse... Me encanta verlos juntos, no todos los niños pueden disfrutar de una bisabuela. La mía es un todoterreno, si no fuera por ella... No se que haríamos en casa.

Luego he ido a comprarle algunas cositas al peque, unos conjuntos ideales para verano y el año que viene ( aprovechando as rebajas). Mañana aprovechare una entrada para mostrarlos.

Finalmente, hemos acabado en el centro comercial montado en su Ferrari preferido. Y por fin rendidos los dos hemos llegado a casa, casi para acostarnos directamente.


Notición:

Por cierto estoy súper feliz porque una de mis mejores amigas y seguidoras, por fin se ha quedado embarazada! Ha sido mi gran alegría del día, " al final todo llega" , esta frase que tantas veces le he dedicado, al final se ha cumplido... Enhorabuena cariño, te lo mereces, vas a ser una mama estupenda. Te quiero.

Mañana ya es viernes! Feliz nocheeee!

Ensalada de aguacates

Esta noche tocaba cena sana, me apetecía algo calentito, así que he preparado una crema de puerros y calabacines, deliciosa. (20min. En Thermomix)

También ha tocado hoy tortilla de patatas, que con lo facilito que es ... Y casi nunca la preparo.

Y para acompañar todo esto, una ensalada de aguacates, que lleva: lechuga, manzana, aguacate, frutos secos y todo aderezado con vinagre de módena y limón.

Me ha encantado, la pienso repetir pronto ! Buen provecho!

Ensalada de calabacines

Todo un descubrimiento esta receta!

Sin pelar el calabacín (blanco), se corta a rodajas finitas, se aliña con aceite, sal y vinagre de módena, posteriormente se le ralla queso de cabra encima y se añaden un mix de frutos secos. El resultado: una plato sano, light, fácil de preparar, y riquísimo. Ideal para sorprender a tus invitados.

Nota: si, si... El calabacín va crudo...

Salteado de champiñones con gambas y jamón.

Esta noche me apetecía cenar algo de verduras, así que he preparado esta cena, bastante sana si exceptuamos las patatas fritas (que se le han antojado a mi marido).

- Salteado de champiñones con gambas y jamón. Es muy fácil de preparar. Se añade aceite en una sartén, se pica media cebolla y un diente de ajito, se doran, posteriormente se añaden los champis troceados ( yo compro las bandejas del Mercadona con los champis grandes y luego los lamino o preparo entero según el plato). Se saltea, salpimenta y se deja hacer a fuego medio, se le puede añadir un chorrito de vino, cuando empiece a hervir se añaden las gambas peladas y antes de apartarlo se incorpora el jamón troceadito. Esta exquisito, no tardas más de diez minutos en elaborarlo.

- ensalada de la casa, (bueno la típica de los bares, no de mi casa jeje!). Lechuga, cebolla, tomates, zanahoria, maíz y atún.

- patatas fritas ( que como decía antes han sido un antojo de mi marido "para añadirlas a la salsa de los champiñones" cito textualmente) , hoy la dieta proteica la ha mandado lejitos!!

- de postre: mandarinas, hay que aprovechar que ahora están buenísimas.

Buen provecho!

Cena para invierno

Anoche cenamos algo que me encanta, he decidido compartirlo con vosotros.

- sopita de fideos con hierbabuena. Nos encanta tomar algo calentito para la cena. Y en invierno apetece bastante. Aunque de vez en cuando también cae alguna sopa en verano.

- Ensalada de lechuga, tomatitos cherry, queso de cabra y frutos secos.

- Queso fresco de cabra con salchichón.

Cena sana

Como me sentía un poco mal, por la excesiva ingesta de calorías de nuestro almuerzo en Mc Donald, esta noche para cenar he preparado una cena muy sana.

Filetes de salmón con salsa de zanahorias y gambas y una ensalada de habicholones verdes, zanahorias y patatas al vapor.

Los filetes del salmón, se hacen en el varoma, al vapor, mientras en el vaso cocinamos la salsa (aceite, dos dientes de ajo, media cebolla, una zanahoria y media pastilla de caldo de pescado). Unos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izda. Cuando falten unos 5-6 minutos, se coloca la mariposa en las cuchillas y se añaden las gambas peladas. En media hora como mucho está lista esta deliciosa y sana cena.

Los ingredientes de la ensalada se colocan igualmente en el recipiente varoma. Se pueden hacer al vapor junto con el pescado.

Bon apetit!

Cena rápida

Como mi espalda sigue molestando, hemos optado por cenar algo muy rápido, que no nos quite tiempo ahora que el peque duerme, así que hemos cortado tomatito fresco con melva todo aliñado con aceite y ajito.

Además de una degustación de quesos y chacinas, con pâté portugués de sardinas.

De postre aprovechamos para tomar mandarinas del tiempo, kiwis y.... Un poquito de turrón suchard, que para algo hoy es sábado no?

Cena rápida y fácil

Anoche preparamos un plato que nos encantó y pienso repetirlo en más de una ocasión ya que es bastante rápido y fácil de realizar.
Champiñones rellenos de queso y jamón.
Se le quita el tronquito a los champis y se vacían, los sombreritos se ponen en la bandeja del horno donde se rellenaran de queso, yo he usado para unos queso de cabra y para otros roquefort, para luego añadirles jamóncito troceado por lo alto. Se meten en el horno hasta que el queso se derrita. Está exquisito. Probadlo!!

Otra idea para la cena.

Una de las recetas que mas hago en la Thermomix es el pisto, ya que podemos hacer bastante cantidad y congelar en porciones individuales para otro día.
Mientras se esta haciendo el pisto (yo lo hago siguiendo la receta del libro "imprescindibles", aunque le añado calabacín y berenjenas) en el recipiente varoma aprovecho para hacer unas patatas al vapor o cualquier otra verdura. En este caso han sido patatas para acompañar al pisto.
Y como no puede faltar en mi mesa, una ensalada. En esta ocasión de canónigos, granada y queso de cabra.
Estaba todo exquisito.

No por mucho madrugar ...

Sobre las 7:00 a.m. Papi y peque ya estaban en planta. No me lo podía creer!!!! Y a mi que me parecía que me acababa de acostar!!

Pues he intentado aguantarlo pero el con toda clase de ruiditos, tocándome la cara, metiéndome el dedo en la nariz... Ha conseguido echarme de la cama muy tempranito.

Menos mal que tata Susa ha venido a echarme un cable mientras preparo las primeras papillas de verduritas y pollo.
Esta vez le he echado: calabaza, calabacín, puerro, un poquito de apio, judías verdes, una patatita y un trocito pequeño de pechuga de pollo. ( esperemos que esto favorezca el estreñimiento.)

Ahí los tenéis enganchados a Pocoyo. Jajaja!

Algo rápido para cenar

Hemos llegado tarde a casa y no tenía nada pensado para cenar. Lo hemos solucionado rápido: un paquetito de gulas, salteadas con ajito y cayena, sobre una base de patatas y dos huevos estrellados. Se puede acompañar de tiras de pimientos rojos pero en esta ocasión ha sido sin ellos. Un plato rápido, fácil y economico.


Ah y de postre... He descubierto una nueva frutería donde he picado de todo un poco. Hasta mañana!

Haciendo de un lunes un día especial

Los lunes trabaja J.E. Hasta las 8. Y como buen lunes el día más duro de la semana. Me encanta preparar algo especial para la cena.

Hoy ha tocado filetes de atún (para el con patatas cocidas, porque sigue una dieta baja en grasas) y para mi con verduritas. Ensalada de canónigos con queso de cabra, pasas, nueces, tomatitos cherry aderezado con miel de caña. De postre caerá alguna fruta y unas onzas de chocolate (no puedo desengancharme).

Ahorro tiempo usando la Thermomix , mientras cuezo arroz en el cestillo, en el varoma se hacen las patatas, las verduras y el atún. El arroz me servirá de guarnición para el almuerzo de mañana.

Tomando fuerzas para una semana a tope!!